Στην εκλογή του Αρχιμ. Ιερόθεου Ζαχαρή,  Ηγουμένου της Ιεράς Πατριαρχικής και Σταυροπηγιακής Μονής της Οσίας Ειρήνης Χρυσοβαλάντου στην Αστόρια της Νέας Υόρκης ως Επισκόπου Ευκαρπίας προχώρησε η Αγία και Ιερά Σύνοδο του Πατριαρχείου Κωνσταντινουπόλεως.

Ο Επίσκοπος Ευκαρπίας Ιερόθεος κατάγεται από το Θέρμον της Αιτωλοακαρνανίας. Είναι απόφοιτος της Αθωνιάδος Εκκλησιαστικής Ακαδημίας και της Θεολογικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών.

Διετέλεσε κληρικός της Μητροπόλεως Πατρών, χειροτονήθηκε από τον αείμνηστο Μητροπολίτη υπό του Πατρών Νικοδήμου, ενώ διετέλεσε Πρωτοσύγκελλος της Ιεράς Μητροπόλεως Πατρών και διευθυντής του τηλεοπτικού σταθμού «ΛΥΧΝΟΣ» της Μητρόπολης.

Επίσης υπηρέτησε ως καθηγητής στη Μέση Εκπαίδευση και ως Σχολαρχεύων της Αθωνιάδος Εκκλησιαστικής Ακαδημίας.

Ενταγμένος στο Μοναχολόγιο της Ιεράς Μονής Ιβήρων του Αγίου Όρους είναι πνευματικό ανάστημα του προηγούμενου της Μονής και συγγραφέα Βασιλείου Γοντικάκη.

Διαδέχθηκε ως Ηγούμενος στην Μονή Χρυσοβαλάντου Αστόριας τον Επίσκοπο Φιλομηλίου Ηλία.